Besan Khandaiyan – Besan Pitor Curry – Patwadi Rassa Recipe

DifficultyBeginner

Besan Khandaiyan - Besan Pitor Curry - Patwadi Rassa Recipe

Yields4 Servings
Prep Time30 minsCook Time45 minsTotal Time1 hr 15 mins

For Khandaiyan or Pitor
 1 Cup Gram Flour
 1 1/2 tsp Red chili powder
 1 tsp Turmeric powder
 1 tsp Cumin seeds
 2 Green chilies
 1 tsp Salt
 2 Cups Water
 3 tsp Oil
For Gravy:
 1 Onion (finely chopped)
 2 Tomato Purred
 1 tsp Ginger
 1 tsp Garlic
 1 tsp Cumin seeds
 1 1/2 tsp Red chili powder
 1 tsp Turmeric powder
 1 tbsp Coriander powder
 Fresh coriander (for garnishing)
 1 tsp Salt
 1 Cup Water
 1/2 Cup Oil

To make Besan Khandaiyan first we will make khandoli or pitor. Take a bowl to add gram flour along with salt, red chili, turmeric powder and cumin seed. Now, gradually add the 1 cup of water and whisk it well then add 1 cup more water and mix it up well.

Take a pan to add oil. Once the oil heat enough add green chilies and stir it for few seconds then add gram flour mixture. Stir it with the spoon continuously on medium flame. Once the besan becomes thick (as shown in the video). Turn off the flame and transfer this into container. Fill the container about 1 inch. Set aside for 1/2 an hour.

Once the pitor or khandoli becomes set completely cut it into desired shape and size.

After that, for gravy take a pan to add oil once the oil heat enough add cumin seeds and onion. Fry until it turns into golden brown. Add ginger and garlic paste. Stir it for a few seconds the n put red chili, turmeric and coriander powder. Stir it for a few seconds.

Add tomatoes puree and cook until the water becomes dry and the oil oozes out. Add salt and yogurt mix it up well and cook for about 5 minutes.

Pour 1 cup of water and stir it well. Add prepared khandoli or pitor into gravy one by one and stir it gently. Simmer for 10 minutes then garnish with fresh coriander and serve it.

Besan Khandaiyan is ready.

You can try our Arvi Gosht or checkout our Vegetable Recipes

:ترکیب

بیسن کی کھنڈولی بنانے کے لیے سب سے پہلے کھنڈولیاں تیار کریں گے۔ اس کے لیے ایک پیالے میں بیسن، لال مرچ، ہلدی، نمک اور زیرہ ڈال کر اچھے سے مکس کریں۔ اس کے بعد اس میں تھوڑا تھوڑا 1 کپ پانی شامل کر کے اچھے سے گھول لیں۔ جب بیسن گھل جاۓ تو اس میں مزید ایک کپ پانی شامل کر کے مکس کرلیں۔

ایک پین میں تیل ڈال کر گرم کر لیں۔ اس میں ہری مرچ ڈال کر فرائی کریں اس کے بعد اس میں گھولا ہوا بیسن ڈال کر پکائیں۔ مسلسل چمچ چلاتے ہوئے اتنا پکائیں کہ بیسن گاڑھا ہو جائے جیسے نیچے دی ہوئی ویڈیو میں دکھایا گیا ہے۔ اب اسے کسی بھی سانچے میں ڈال کر 1 انچ تک بھر دیں اور اچھے سے سیٹ کر کے آدھے گھنٹے کے لیے چھوڑ دیں۔

آدھے گھنٹے بعد جب کھنڈولیاں تیار ہو جائیں تو اسے چوکور یا پھر من پسند ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔

گریوی کے لیے ایک پین میں تیل ڈال کر گرم کرلیں اب اس میں زیرہ اور پیاز ڈال کر اسے گولڈن کرلیں۔ اس کے بعد اس میں لہسن اور ادرک شامل کرکے فرائی کریں۔ اب اس میں لال مرچ، ہلدی اور دھنیا پاؤڈر ڈال کر کچھ سیکنڈ کے لیے بھون لیں۔ اب اس میں پسے ہوئے ٹماٹر ڈال کر اسے اچھے سے بھون لیں۔

اس کے بعد دہی اور نمک ڈال کر اتنا بھونیں کہ تیل علیحدہ ہوجائے۔ اب 1 کپ پانی شامل کر اچھے سے مکس کریں اور تیر کی ہوئی کھنڈولیاں ڈال کر دس منٹ کے لیے درمیانی آنچ پر پکائیں۔ آخر میں ہرے دھنیے سے گارنش کر کے پیش کریں۔

 

 

Ingredients

For Khandaiyan or Pitor
 1 Cup Gram Flour
 1 1/2 tsp Red chili powder
 1 tsp Turmeric powder
 1 tsp Cumin seeds
 2 Green chilies
 1 tsp Salt
 2 Cups Water
 3 tsp Oil
For Gravy:
 1 Onion (finely chopped)
 2 Tomato Purred
 1 tsp Ginger
 1 tsp Garlic
 1 tsp Cumin seeds
 1 1/2 tsp Red chili powder
 1 tsp Turmeric powder
 1 tbsp Coriander powder
 Fresh coriander (for garnishing)
 1 tsp Salt
 1 Cup Water
 1/2 Cup Oil

Directions

1

To make Besan Khandaiyan first we will make khandoli or pitor. Take a bowl to add gram flour along with salt, red chili, turmeric powder and cumin seed. Now, gradually add the 1 cup of water and whisk it well then add 1 cup more water and mix it up well.

Take a pan to add oil. Once the oil heat enough add green chilies and stir it for few seconds then add gram flour mixture. Stir it with the spoon continuously on medium flame. Once the besan becomes thick (as shown in the video). Turn off the flame and transfer this into container. Fill the container about 1 inch. Set aside for 1/2 an hour.

2

Once the pitor or khandoli becomes set completely cut it into desired shape and size.

3

After that, for gravy take a pan to add oil once the oil heat enough add cumin seeds and onion. Fry until it turns into golden brown. Add ginger and garlic paste. Stir it for a few seconds the n put red chili, turmeric and coriander powder. Stir it for a few seconds.

Add tomatoes puree and cook until the water becomes dry and the oil oozes out. Add salt and yogurt mix it up well and cook for about 5 minutes.

Pour 1 cup of water and stir it well. Add prepared khandoli or pitor into gravy one by one and stir it gently. Simmer for 10 minutes then garnish with fresh coriander and serve it.

Besan Khandaiyan is ready.

4

You can try our Arvi Gosht or checkout our Vegetable Recipes

5

:ترکیب

بیسن کی کھنڈولی بنانے کے لیے سب سے پہلے کھنڈولیاں تیار کریں گے۔ اس کے لیے ایک پیالے میں بیسن، لال مرچ، ہلدی، نمک اور زیرہ ڈال کر اچھے سے مکس کریں۔ اس کے بعد اس میں تھوڑا تھوڑا 1 کپ پانی شامل کر کے اچھے سے گھول لیں۔ جب بیسن گھل جاۓ تو اس میں مزید ایک کپ پانی شامل کر کے مکس کرلیں۔

6

ایک پین میں تیل ڈال کر گرم کر لیں۔ اس میں ہری مرچ ڈال کر فرائی کریں اس کے بعد اس میں گھولا ہوا بیسن ڈال کر پکائیں۔ مسلسل چمچ چلاتے ہوئے اتنا پکائیں کہ بیسن گاڑھا ہو جائے جیسے نیچے دی ہوئی ویڈیو میں دکھایا گیا ہے۔ اب اسے کسی بھی سانچے میں ڈال کر 1 انچ تک بھر دیں اور اچھے سے سیٹ کر کے آدھے گھنٹے کے لیے چھوڑ دیں۔

7

آدھے گھنٹے بعد جب کھنڈولیاں تیار ہو جائیں تو اسے چوکور یا پھر من پسند ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔

8

گریوی کے لیے ایک پین میں تیل ڈال کر گرم کرلیں اب اس میں زیرہ اور پیاز ڈال کر اسے گولڈن کرلیں۔ اس کے بعد اس میں لہسن اور ادرک شامل کرکے فرائی کریں۔ اب اس میں لال مرچ، ہلدی اور دھنیا پاؤڈر ڈال کر کچھ سیکنڈ کے لیے بھون لیں۔ اب اس میں پسے ہوئے ٹماٹر ڈال کر اسے اچھے سے بھون لیں۔

9

اس کے بعد دہی اور نمک ڈال کر اتنا بھونیں کہ تیل علیحدہ ہوجائے۔ اب 1 کپ پانی شامل کر اچھے سے مکس کریں اور تیر کی ہوئی کھنڈولیاں ڈال کر دس منٹ کے لیے درمیانی آنچ پر پکائیں۔ آخر میں ہرے دھنیے سے گارنش کر کے پیش کریں۔

Besan Khandaiyan – Besan Pitor Curry – Patwadi Rassa Recipe

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

error: Content is protected !!